Шоколадный чизкейк получается невероятно нежным, сливочным и в меру сладким.

Ингредиенты:

Для основы:

Печенье (юбилейное, топленное молоко) — 250 г

Масло сливочное — 110 г

Для начинки:

Сыр сливочный — 550 г

Сахар — 150 г

Шоколад (тёмный) — 100 г

Яйца — 3 шт.

Сметана (от 20%) — 120 г

Для глазури:

Шоколад — 100 г

Сливки (33%) — 70 мл

Приготовление:

• Печенье переложите в чашу комбайна и измельчите в крошку.
• Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.
• Влейте масло к крошке и размешайте.
• Пересыпьте масляную крошку в форму (диаметр 22-24 см) и выложите ею дно и бока. Всё тщательно утрамбуйте.
• Выпекайте при 170-180 градусах 10 минут. Достаньте из духовки и остудите.

Начинка:

(все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры)

1. Сливочный сыр комнатной температуры соедините с сахаром и коротко взбейте массу миксером на минимальной скорости.
2. По одному добавьте в сырную массу 3 яйца, тщательно перемешивая массу после каждого.
3. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
4. Тёмный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
5. Добавьте шоколад в сырную массу и тщательно перемешайте.

 

• Вылейте начинку в уже остывшую основу.
• Поставьте форму с шоколадным чизкейком в духовку, а внизу разместите глубокий противень и налейте в него кипяток.
• Выпекайте чизкейк при 150-160 градусах около 1 часа. Готовому чизкейку с шоколадом дайте сперва остыть в тёплой духовке (просто слегка приоткройте дверцу) в течение 1 часа, а после уже при комнатной температуре.

Глазурь:

1. Сливки доведите до начала кипения.
2. В горячие сливки добавьте шоколад. (Шоколад можете брать как тёмный, так и молочный или же их смесь, ориентируйтесь на свой вкус.)
3. Размешайте до однородности.

 

• Покройте глазурью поверхность остывшего чизкейка с шоколадом и отправьте его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
• Перед подачей, по желанию, дополнительно украсьте шоколадный чизкейк.

Приятного аппетита!