Рататуй — французское овощное рагу.

Ингредиенты:

Для соуса:

Болгарский перец – 350 г

Помидоры – 350 г

Лук – 200 г

Растительное масло

Овощи:

Баклажаны – 500 г

Кабачки – 500 г

Помидоры – 500 г

Для заправки:

Растительное масло – 5 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Зелень

Соль

Перец

Приготовление:

• Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
• Лук мелко нарезать.
• Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками.
• Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
• Добавляем перец, готовим около 3-х минут.
• Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.
• Затем с помощью блендера делаем соус однородным.
• Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.
• . Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. /Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать./
• Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
• Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
• Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
• Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.
• Поливаем овощи приготовленной заправкой.
• Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.

Приятного аппетита!